わさびのカレー
わさびオイルの香り
○材料(2人分)
<わさびカレー>
わさび（茎）・・・30g
あさり・・・・・・500g
セロリ・・・・・・約60g
玉ねぎ・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・1〜2片
赤唐辛子・・・・・1本
バター・・・・・・20g
カレー粉・・・・・大さじ1/2
白ワイン・・・・・1/2カップ
生クリーム・・・・大さじ3
塩・胡椒・・・・・各適量
ディル・・・・・・適量
<わさびオイル>
わさび（根茎）・・・30g
オリーブオイル・・・大さじ4
○作り方
<わさびオイル>
わさびの根茎を包丁で刻み、オリーブオイルに漬け1晩おく。
<わさびカレー>
1.わさびの茎、玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。
2.鍋にバター、カレー粉、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出たらわさびの茎、玉ねぎ、セロリ、を加えて素早く炒める。そこへ、砂抜きしたあさりを入れ、白ワインを加えて蓋をして煮る。
3.2を濾し、スープのみ鍋に戻し火にかけと煮詰め、塩・こしょうで味を調える。皿にあさりと野菜とスープを盛り付け、わさびオイルをまわしかける。
