ユネスコの無形文化遺産

2013年「和食 日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。南北に長く、四季が明確な日本では「自然を尊ぶ」日 本人の気質に沿った食が継承されています。「本わさび」もそのひとつ。きれ いな川や湧き水のあるところで丁寧に育てられたわさびは、他のものに置き 換える事ができない日本固有の食材です。ユネスコの無形文化遺産登録は、今まで和食でしか活用されなかった食材が海外に紹介されるきっかけになりました。わさびが様々な料理に活用される新しい時代になりました。