わさびの保存

わさびの根茎は冷蔵庫で約一週間、新鮮に保つことができます。
もしも、その期間内に使いきれない場合のアイデアをお教えしましょう。まず、わさびをすべてすりおろします。そしてフリーザーに耐えられるジッパーバッグに平らに詰めて凍結します。使用する時は、使いたい量だけ皿に移し、冷蔵庫でゆっくり解凍します。辛みや香りが弱くなっていたら熱を加える料 理に使うと立ってきます。