■材料(2人分)
<わさびカレー>
<わさびカレー>
わさび(茎) | 30g | バター | 20g |
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あさり | 500g | カレー粉 | 大さじ1/2 |
セロリ | 約60g | 白ワイン | 1/2カップ |
玉ねぎ | 1/2個 | 生クリーム | 大さじ3 |
ニンニク | 1~2片 | 塩・こしょう | 各適量 |
赤唐辛子 | 1本 | ディル | 適量 |
<わさびオイル>
わさび(根茎) | 30g |
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オリーブオイル | 大さじ4 |
■ 作り方
<わさびオイル>
わさびの根茎を包丁で刻み、オリーブオイルに漬け1晩おく。
<わさびカレー>
- わさびの茎、玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。
- 鍋にバター、カレー粉、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りが出たらわさびの茎、玉ねぎ、セ ロリ、を加えて素早く炒める。そこへ、砂抜きしたあさりを入れ、白ワインを加えて蓋をして煮 る。
- 2を濾し、スープのみ鍋に戻し火にかけと煮詰め、塩・こしょうで味を調える。皿にあさりと 野菜とスープを盛り付け、わさびオイルをまわしかける。