わさびギャラリー
Wasabi Gallery
イワシとわさびのミートボール わさびとチーズのソース
○材料(5個分)
<ミートボール>
わさび（根茎）・・・40g
わさび（茎）・・・・30g
イワシのすり身・・・300g
エシャロット・・・・10g
卵・・・・・・・・1/2個
コーンスターチ・・30g
塩・・・・・・・・少々
<わさびとチーズのソース>
わさびの葉・・・・・100g
オリーブオイル・・・120cc
松の実・・・・・・・30g
パルメザンチーズ・・50g
塩・・・・・・・・・少々
○作り方
<ミートボール>
1. わさび(根茎)とわさび(茎)は粗みじん切りにし、さっと茹でる。エシャロットはみじん 切りにする。
2. ボウルに1と、イワシのすり身、エシャロット、卵、コーンスターチ、塩を入れて混ぜ、 直径5~6cmの団子状に丸める。
3. 180°Cのオーブンで約30分焼く。
<わさびとチーズのソース>
1. わさびの葉は少量の塩を加えた湯でさっとゆで、絞っておく。
2. 1とその他の材料をミキサーにかける。
3. 塩で味を調える。
